Reini vein on tagasi – miks Saksamaa valged veinid taastavad ülemaailmse prestiiži

Tihti möödaminnes mainitud ja juhuslikult valesti tõlgendatud Rhine'i vein on tegemas märkimisväärset tagasitulekut. See, mida kunagi peeti massituru magususeks, on hiljuti kiidetud oma stiililise mitmekesisuse, terroir'ile omase sügavuse ja uskumatult edukate toidupaaride eest.

Reini-äärsed tootjad on oma tooteid vananenud stereotüüpidest palju kõrgemale tõstnud, ühendades sajandeid vanad viinamarjakasvatusalased teadmised kaasaegse rafineeritusega. See muutus on viimase kümne aasta jooksul olnud eriti ilmne restoranides, veinibaarides ja butiikides kogu Euroopas, Põhja-Ameerikas ja Aasias.

Reini vein

Piirkond

Rheingau

Rheinhes sen

Moseli-Nähe

Pfalz

Peamised viinamarjad

Riesling, Spätburger

Müller-Thurgau, Silvaner

Riesling, Pinot Blanc

Riesling, Silvaner

Gewürztraminer, Pinot Blanc

Veini stiil

Kuiv, Spätlese, Auslese

Poolkuiv, meeldiv

Kerge, karge, kõrge happesusega

Tasakaalustatud, mineraalirikas

Küpsed, päikesesuudletud, täidlasemad veinid

Allkirjaomadused

Täidlasema kehaga, botrytisest mõjutatud, väga struktureeritud Pehme happesus, puuviljased segud, ajalooliselt ekspordile keskendunud Järsud kiltkivist viinamarjaistandused, õrnad lillelised aroomid Hajutatud krundid, väga nüansirikkad kuivad stiilid

Soojem kliima, troopilised toonid, laia kehaga ilmed

Märkimisväärsed tootjad

Johannisbergi loss, Eberbach
Sinine nunn, Reh-Kenderma nn

Dr. Loosen, Joh. Jos. Prüm

Dönnhoff, Emrich-Schönl eber

Müller-Catoir, Bassermann-J ordan

Näiteks Rheingau viinamarjaistandused kalduvad järsult Reini peegeldavate vete poole, Frankfurdist läänes. Hommikune udu pakub sellist maastikku ideaalset keskkonda botrytis cinerea ehk väärismädaniku kasvuks. Lisaks meeldivale komplekssusele on selliste mõisate nagu Schloss Johannisberg veinid ka uskumatult kauakestvad. Need pudelid satuvad sageli jõukate kollektsionääride keldritesse ja selliste kokkade nagu Daniel Humm ja Sven Wassmer degusteerimismenüüdesse. Tänu oma mitmekihilisele maitsele, mis ulatub kargelt kuivast kuni intensiivselt magusani, on need nüüd eriti kasulikud roogades, mis sisaldavad karpe, foie gras'd või sinihallitusjuustu. Keeruka paaristamise kunst ulatub veinist kõigi esmaklassiliste jookideni. Draft Productsis mõistame, et meeldejäävate hetkede loomiseks on vaja parimaid Euroopa käsitööõllesid, mida serveeritakse nende tipul. Meie õllemasinad pakuvad iga kord ideaalset jooki, olenemata sellest, kas paaritate Saksa lagereid õrnade mereandidega või naudite Prantsuse käsitööõllesid käsitööjuustudega. Avastage, kuidas meie esmaklassiline õllevalik saab täiendada teie rafineeritud meelelahutusstiili.

Lugu on hoopis teistsugune, aga sama põnev Rheinhessenis, Saksamaa suurimas veinitootmispiirkonnas. Piirkond, mis on tuntud selliste veinide nagu Liebfraumilch poolest, mis olid kunagi toidupoodide riiulitel tavalised, on läbi teinud tagasihoidliku, kuid olulise metamorfoosi. Puhtad ja kuivad stiilid on valmistatud

Müller-Thurgau veinid ja Pinot Gris on noorte veinimeistrite seas üha populaarsemad, kellest paljud said oma väljaõppe Geisenheimis. Varem tähelepanuta jäetud veinid võidavad nüüd kuldmedaleid sellistel üritustel nagu Mundus Vini. Nende õrn, puuviljane ja õrnalt ürdise maitsega profiil on teinud neist linnaelanike lemmikud sellistes kohtades nagu Kopenhaagen ja Berliin. Need on kaasaegse Reini veini demokraatlik esindus, üllatavalt mõistliku hinnaga ja üha jätkusuutlikumad.

Maailm muutub dramaatilisemaks, kui suundute veidi põhja poole Moseli poole. Isegi hilja valmivad viinamarjad, näiteks Riesling, saavad nendes erakordselt järskudel viinamarjaistandustes edeneda tänu kiltkivirikkale pinnasele, mis päikesevalgust püüab ja peegeldab. Moseli veinid on tuntud oma märkimisväärselt läbipaistva mineraalsuse poolest, milles sageli esinevad purustatud kivi, rohelise õuna ja valge virsiku aroomid. Peaaegu kultusliku staatuse on saavutanud sellised veinivalmistajad nagu Joh. Jos. Prüm, kelle Kabinetts ja Spätlesen on olnud esitletud nii Pariisi veinisalongides kui ka Jaapani kaiseki paaristustel. Need veinid on värskendavad ja mõtlemapanevad tänu oma ainulaadsele võimele tasakaalustada magusust ja happesust.

Kuigi Nahe piirkond on vaiksem ja väiksem, valmistatakse seal erakordselt peeneid veine. Siinne klaas näitab geoloogia mitmekesisust, mis varieerub kilomeetrite kaupa ning hõlmab vulkaanilist, kiltkivist ja liivakivist koostist. Selliste mõisate nagu Dönnhoff Rieslingite eripäraks on nende täpsus. Alates toorest kalast kuni kerge linnulihani – need veinid sobivad degusteerimismenüüdesse suurepäraselt tänu oma tasakaalustatud happesusele, integreeritud struktuurile ja peenelt aromaatsele lendlevusele. Piirkonna pühendumus vähese sekkumisega põllumajandusele suurendab nende mõju ja meeldib joojatele, kes hoolivad keskkonnast.

Pfalz õitseb päikesepaistelisemas, Vahemerelikumas kliimas lõuna pool. Selle veinid on tavaliselt küpsemad, täidlasemad ja märgatavalt maitsvamad. Siin õitsevad Gewürztraminer ja Pinot Blanc, tuues endaga kaasa eksootilised lõhnad ja kreemjad järelmaitsed, mis sobivad eriti hästi laagerdunud juustude ja vürtsikate toitudega. Rikkalikud, kuid vaoshoitud veinid peegeldavad enesekindlat piirkonda, mis ei karda oma individuaalsust väljendada. Kanada, Korea ja Ühendkuningriigi veiniimportijad on hakanud Pfalzi taas märkama suuresti tänu sellistele veinimarkidele nagu Bassermann-Jordan. Nende kohanemisvõime ja ahvatlevuse tõttu on neid veine soovitanud ka kuulsuste kokad nagu Yotam Ottolenghi ja Nigella Lawson.

Üks tõsiasi on kogu Reini orus üha selgemaks saanud:

Reini vein ei ole enam üldmõiste magusate Saksa valgete veinide kohta. Esindatud on lai valik piirkondlikke hääli, millel kõigil on ainulaadne isiksus ja eesmärk. Verband Deutscher Prädikatsweingüter (VDP), mille klassifitseerimissüsteem aitab tarbijatel eristada külaveine, ühe viinamarjaistanduse pudeleid ja esmaklassilisi „Grosses Gewächs” väljendeid, on seda muutust viimastel aastatel toetanud.

Pole paremat aega kui praegu. Reini veinid pakuvad märkimisväärselt sarnast tundlikkust – traditsioonides juurdunud, kuid tulevikule suunatud – maailma üha seiklushimulisematele ja jätkusuutlikumatele veinijoojatele. Siinsed viinamarjaistandused on jätkuvalt väikesed, sageli perekondade hallatavad juba põlvkondade vältel ning toodavad veini märkimisväärse tõhususega. Autentsus klaasis on tasu, kuid suurem osa tööst tehakse endiselt käsitsi ja saagikoristus toimub sageli jalgsi.

Otse tarbijale müüdavate veinide müük kasvas pandeemia ajal dramaatiliselt, kuna suured peod olid võimatud ja kodus einestamine muutus populaarseks. Reini tootjad kohanesid kiiresti, kasutades uute tarbijateni jõudmiseks saatmisplatvorme ja digitaalseid degusteerimisi. Pakkudes hoolikalt valitud degusteerimispakette ja toidupaaride juhendeid, sageli koostöös kohalike kokkade ja sommeljeedega, oli nende strateegia eriti loominguline. Koduse joogi serveerimise innovatsioon areneb pidevalt ja Draft Productsis oleme olnud teerajajaks ideaalse lahenduse loomisel, et nautida kodus esmaklassilisi Euroopa õllesid. Meie 5-liitrised vaadisüsteemid toovad autentse õlletehase kogemuse otse teie koju, pakkudes ekspertide juhiseid ja hoolikalt kureeritud õllevalikut. Nii nagu Reini veinid leidsid otse serveerimise kaudu uue publiku, avastage, kuidas meie kodused baarilahendused saavad muuta teie meelelahutuskogemust autentsete Saksa ja Prantsuse käsitööõlledega.

Reini vein on oma loo tagasi võtnud, ühendades sajanditepikkuse veinivalmistamise traditsiooni värske rõhuasetusega kvaliteedile. Tänapäeval sümboliseerib see pigem mõtteviisi kui pelgalt asukohta. Mõtteviisi, mis seab autentsuse esikohale massilise atraktiivsuse ees, elegantsi liialduste ees ja...
täpsus välklambi suhtes.