Рейнское вино возвращается: почему белые вина Германии возвращают себе мировой престиж

Рейнское вино, часто упоминаемое вскользь и неверно истолкованное, переживает удивительное возвращение. То, что раньше считалось сладким вином для массового рынка, в последнее время стало цениться за стилистическое разнообразие, глубину, обусловленную терруаром, и невероятно удачные гастрономические сочетания.

Производители вин вдоль Рейна значительно превзошли устаревшие стереотипы, сочетая вековые знания виноделия с современными изысканными решениями. Эти изменения особенно заметны в ресторанах, винных барах и бутиках по всей Европе, Северной Америке и Азии за последние десять лет.

Рейнское вино

Область

Рейнгау

Рейнхес сен

Мозель Наэ

Пфальц

Ключевой виноград

Рислинг, Шпетбургундер

Мюллер-Тургау, Сильванер

Рислинг, Пино Блан

Рислинг, Сильванер

Гевюрцтраминер, Пино Блан

Стиль вина

Dry, Spätlese, Auslese

Полусухой, доступный

Легкий, свежий, с высокой кислотностью

Сбалансированный, богатый минералами

Спелые, поцелованные солнцем, более насыщенные вина

Отличительные черты

Более насыщенный, с преобладанием ботритиса, с высокой структурой Мягкая кислотность, фруктовые смеси, исторически ориентированный на экспорт Крутые сланцевые виноградники, тонкие цветочные ароматы Разбросанные участки, сухие стили с множеством нюансов

Более теплый климат, тропические тона, широкие выражения лица

Известные продюсеры

Замок Йоханнисберг, Эбербах
Blue Nun, Reh-Kenderma nn

Доктор Лоозен, Йох. Йос. Прюм

Dönnhoff, Emrich-Schönl eber

Мюллер-Катуар, Бассерман-Жордан

Рассмотрим пример Рейнгау. Его виноградники круто спускаются к зеркальным водам Рейна, к западу от Франкфурта. Покрытая утренним туманом, эта местность создает идеальную среду для развития серой гнили (botrytis cinerea), также известной как благородная плесень. Помимо приятного многогранного вкуса, вина из таких поместий, как замок Йоханнисберг, также невероятно долговечны. Эти вина часто оказываются в погребах богатых коллекционеров и в дегустационных меню таких шеф-поваров, как Даниэль Хумм и Свен Вассмер. Благодаря своей многослойности, от хрустящей сухости до насыщенной сладости, они особенно подходят для блюд с моллюсками, фуа-гра или голубым сыром. Искусство изысканного сочетания вин выходит за рамки вина и распространяется на все премиальные напитки. В Draft Products мы понимаем, что для создания незабываемых моментов необходимо подавать лучшее европейское крафтовое пиво, находящееся на пике своей формы. Наши пивные автоматы всегда обеспечивают идеальный налив, независимо от того, сочетаете ли вы немецкий лагер с изысканными морепродуктами или наслаждаетесь французским крафтовым элем с сырами ручной работы. Узнайте, как наш ассортимент премиального пива дополнит ваш изысканный стиль.

Совсем другая, но не менее захватывающая история произошла в Рейнгессене, крупнейшем винодельческом регионе Германии. Известный такими винами, как «Либфраумильх», которые когда-то были обычным явлением на полках продуктовых магазинов, этот регион претерпел скромные, но важные изменения. Чистые, сухие стили…

Вина из Мюллер-Тургау и Пино Гри становятся всё более популярными среди молодых виноделов, многие из которых прошли обучение в Гайзенхайме. Ранее остававшиеся без внимания, эти вина теперь завоёвывают золотые медали на таких мероприятиях, как Mundus Vini. Благодаря тонкому, фруктовому и лёгкому травяному профилю они стали фаворитами городских гурманов, таких как Копенгаген и Берлин. Они представляют собой демократичный образец современного рейнского вина, отличаются удивительно разумной ценой и становятся всё более экологичными.

Пейзаж становится ещё более впечатляющим, когда вы направляетесь немного севернее, в сторону Мозеля. Даже позднеспелые сорта винограда, такие как рислинг, могут прекрасно расти на этих необычайно крутых склонах благодаря богатой сланцем почве, которая улавливает и отражает солнечный свет. Мозельские вина славятся своей удивительно прозрачной минеральностью, часто демонстрирующей ноты щебня, зелёного яблока и белого персика. Почти культовым статусом обладают такие виноделы, как Йох. Йос. Прюм, чьи «Кабинетт» и «Шпетлезен» были представлены как на парижских винных салонах, так и в японских кайсэки. Эти вина освежают и заставляют задуматься благодаря уникальному балансу сладости и кислотности.

Несмотря на то, что регион Наэ тише и меньше, вина здесь производятся с исключительной утончённостью. Здесь бокал отражает разнообразие геологии, которая меняется на протяжении километра и включает вулканические породы, сланец и песчаник. Отличительная черта рислингов из таких хозяйств, как Dönnhoff, — их точность. От рыбного сыра до лёгких блюд из птицы, они легко адаптируются к дегустационным меню благодаря сбалансированной кислотности, цельной структуре и тонкому аромату. Приверженность региона принципам малоинвазивного земледелия усиливает их воздействие на окружающую среду и привлекает любителей, заботящихся об окружающей среде.

Пфальц процветает в более солнечном, средиземноморском климате южнее. Его вина, как правило, более зрелые, полные и заметно более ароматные. Здесь прекрасно себя чувствуют гевюрцтраминер и пино блан, привнося экзотические ароматы и сливочное послевкусие, которые особенно хорошо сочетаются с выдержанными сырами и острыми блюдами. Богатые, но сдержанные, эти вина демонстрируют самобытность региона, не боящегося выражать свою индивидуальность. Импортеры вина в Канаде, Корее и Великобритании снова обратили внимание на Пфальц, во многом благодаря таким брендам, как Bassermann-Jordan. Благодаря их адаптивности и привлекательности, эти вина также рекомендовали такие знаменитые шеф-повара, как Йотам Оттоленги и Найджелла Лоусон.

Один факт становится все более очевидным по всей долине Рейна:

Рейнское вино больше не является общим названием для сладких немецких белых вин. Представлен широкий спектр региональных вин, каждый из которых обладает уникальным характером и своей целью. Ассоциация немецких производителей вин (Verband Deutscher Prädikatsweingüter, VDP), чья система классификации помогает потребителям различать деревенские вина, вина из отдельных виноградников и премиальные вина «Grosses Gewächs», в последние годы поддержала это изменение.

Нет лучшего времени, чем сейчас. Рейнские вина предлагают удивительно схожую чувственность — основанную на традициях, но при этом ориентированную на будущее — всё более искушённым и ответственным любителям вина во всём мире. Здесь виноградники по-прежнему небольшие, часто управляемые семьями на протяжении многих поколений, и производят вино с удивительной эффективностью. Подлинность в бокале — вот награда, но большая часть работы по-прежнему выполняется вручную, а сбор урожая часто приходится проводить пешком.

Продажи вина напрямую потребителям резко выросли во время пандемии, когда большие вечеринки стали невозможны, а домашние ужины стали популярными. Производители рейнского вина быстро адаптировались, используя платформы доставки и цифровые дегустации для привлечения новых потребителей. Предлагая тщательно подобранные дегустационные наборы и руководства по сочетанию вин с едой, часто в сотрудничестве с местными шеф-поварами и сомелье, их стратегия была особенно креативной. Инновации в сфере обслуживания напитков дома продолжают развиваться, и в Draft Products мы первыми разработали идеальное решение для наслаждения премиальным европейским пивом дома. Наши системы для 5-литровых кег переносят аутентичный опыт пивоварения прямо к вам домой, дополняя его экспертными рекомендациями и тщательно подобранным ассортиментом пива. Подобно тому, как рейнские вина нашли новую аудиторию благодаря прямой доставке, узнайте, как наши решения для домашних баров могут преобразить ваши впечатления от аутентичного немецкого и французского крафтового пива.

Рейнское вино вернуло себе свою историю, сочетая вековые традиции виноделия с новым акцентом на качество. Сегодня оно символизирует образ мышления, а не просто место. Образ мышления, который ставит аутентичность выше массового спроса, элегантность выше излишеств и
точность превыше вспышки.